[Make Cake] Мини-курс Муссовые пирожные + Кубик Рубика (Анастасия Лазарева) @_make_cake

Что изучаем?

• Объемная теоретическая база
• Рекомендации по выбору инвентаря и ингредиентов, углубленная теория по бисквитам, видам начинок и муссов, работа с загустителями
• Правила выбора силиконовых форм, нюансы работы с формами, перерасчет ингредиентов на разные виды форм
• Виды покрытий муссовых пирожных: зеркальная глазурь, работа с велюром и техника покрытия «Омбре»
• Советы по хранению и упаковке пирожных

Что входит в мини-курс «Муссовые пирожные+Кубик Рубика»?

5 пирожных:

• Лимонная меренга с мятой
  • лимонный бисквит
  • хрустящий слой из меренги
  • кремю Лимон
  • мятная намелака
  • лимонный мусс
• Сливочный трюфель
  • шоколадный дакуаз
  • сливочный ганаш
  • мусс на двух шоколадах
• Земляника-Маскарпоне
  • миндальный бисквит
  • кули Земляника
  • мусс с маскарпоне
• Ежевика-Козий сыр
  • бисквит с кедровыми орешками
  • кули Ежевика
  • кремю Ежевика-Черника
  • мусс с козьим сыром
• Манго-Кокос
  • бисквит пан де жен
  • компоте Манго
  • кокосовый мусс

Торт «Кубик-Рубика»:

• Пряное Яблоко-Йогурт
  • бисквит с грецком орехом
  • компоте Яблоко с корицей
  • сливочная карамель
  • йогуртовый мусс
• Фундук в карамели
  • шоколадный бисквит
  • хрустящий слой
  • сливочно-карамельная начинка
  • фундучный мусс

Работа с силиконовым формами «Квадрат», технология сборки торта, надежная конструкция, информация по видам покрытия, хранению и транспортировке торта.